Bakeriet som gjør maten bærekraftig
Baker og salgssjef i Mer Enn Christian Marina Foto: Marielle Tøsse
Bare Åsane har vært på besøk hos bakeriet «Mer Enn» som holder til i Eidsvåg. Det luktet av deilig bakst da vi trådte inn i lokalet.
Her blir litt for korte, for lette eller rare gulrøtter brukt i all baksten de produserer.
– Gulrøttene vi bruker er matsvinn som vi kjøper fra bønder i Larvik. Vi betaler en liten sum for grønnsakene, men det er jo mat som ville gått i bosset hvis ikke, sier baker og salgssjef i Mer Enn Christian Marina.
Ferske bagetter som inneholder mer enn 40 prosent gulrot Foto: Marielle Tøsse
Gulrøtter som "Mer enn" har reddet fra å bli kastet Foto: Marielle Tøsse
De siste to ukene har Mer Enn reddet hele to tonn gulrøtter. Her produseres det i store mengder. Da de startet opp i 2020 var det kun pizzabunner bedriften kunne tilby. I dag er utvalget langt større.
– Vi baker pizzaboller, rundstykker, bagetter, focaccia og to typer skillingsboller. Alle produktene har mer enn 40 prosent gulrot i seg, sier Christian.
I Eidsvåg er det Johannes og Christian som er bakere, og de jobber iherdig for å få alt ferdig.
– Vi skal fylle en pall til torsdag med 1280 bagetter, og alt rulles ut for hånd, sier baker i Mer Enn Johannes Valle.
Foto: Marielle Tøsse
Baker Johannes ruller ut deig som skal bli til bagetter Foto: Marielle Tøsse
Mer Enn er opptatt av å bruke så lokale og bærekraftige leverandører som mulig. De mener det er lett å snike inn litt mer grønt i matpakkene til barna med denne vrien på baksten.
– Foreldre klager ofte over at barna ikke spiser nok grønnsaker. Men i vår focaccia er det 49 prosent gulrot. Alle baksten vi lager inneholder mellom 40 og 50 prosent gulrot. Så foreldre er veldig glade for at barna får i seg litt grønnsaker gjennom våre produkter, sier Christian.